La fabrique by Inter-Made
La Démarche Circul’ère : préparons les métiers à l’économie circulaire, permet de former des enseignants et formateurs des lycées hôteliers sur l’économie circulaire. Dores et déjà présente en Bourgogne-Franche-Comté, grâce à un partenariat Région/Ademe/Rudologia, des formations de 2 jours permettent aux enseignants de :
– Mieux connaître l’économie circulaire dans la restauration : les enjeux de l’économie circulaire dans la restauration, diffusion de fiches mémos sur les choix d’approvisionnement, les astuces anti-gaspillage, la relation-client, les (bio)déchets
– Echanger avec un restaurateur sur ses initiatives écoresponsables, les contraintes et les retombées économiques que cela implique
– Travailler sur l’adaptation de leur contenu de formation : s’approprier des outils pédagogiques (le jeu de rôle Circul’ pour se mettre dans la peau d’un professionnel qui s’engage, un quiz sur le choix des emballages, ...), prendre le temps d’adapter une séquence pédagogique (menu locavore, séquence sur le gaspillage de l’eau, sur la valorisation du pain sec...), etc...
– Travailler à engager leur lycée dans une démarche d’amélioration continue : travailler avec les collègues sur le chef d’œuvre, à travers une famille de métiers, avec la restauration scolaire, monter un challenge inter-établissements...
