simple

Pour une restauration alignée à l’économie circulaire :

1 - Repérer et quantifier ses déchets de cuisine & de salle qui peuvent être revalorisés : huiles, liquides, déchets organiques & marins (coquilles, arêtes), marc de café, etc
2 - Organiser un système de tri pratique en interne
3 - Proposer ces déchets via une plateforme (app ou web) pour qu'ils soient revalorisés (exemples : Repulp, Lucile Viaud, ...)
4 - Mettre en place d'une logistique pour faciliter la collecte (points de collectes, ramassage, contenants échangeables)
5 - Créer une centrale d'achat zéro déchet pour les restaurateurs qui favorisent les circuits courts, les produits de saison et utilisent un système de consigne pour les contenants