La fabrique by Inter-Made
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- circuits courts avec des fournisseurs locaux
- les produits de saison
- Utiliser des matières durables
- Compost : utiliser pour faire passer les aliments qui composeront les menus
- prix dans le respect des producteurs
- Guide de bonnes pratiques sur la gestion des biodéchets (déchets verts, de cuisine, de table) : apport, source d'énergie pour l'agriculture et les sols
- http://www.gecofoodservice.com/informations/developpement-durable/guide-de-bonnes-pratiques-de-gestion-des-biodechets-en-restauration.html
Le Guide de bonnes pratiques de gestion des biodéchets en restauration présente la réglementation applicable et donne aux restaurateurs les pistes et les conseils pratiques pour arriver à valoriser ces déchets alimentaires dans les meilleures conditions et le respect de la loi. Il fournit une information sur laquelle s’appuyer pour maîtriser les volumes de biodéchets et adapter les systèmes de gestion des déchets aux nouvelles exigences réglementaires en vigueur.
- Réduire notre empreinte environnementale
- Exemple d'ELIOR : depuis 2010 : lutte contre le gaspillage alimentaire. Distribution de repas invendus aux banques alimentaires
- Doggy Bag
- ma solutiondechets.restaurant : communauté
- Association Lyon Bio Ressources valorise les ressources alimentaires en utilisant un système d'économie circulaire : LABEL, chef cuisine Alain ALEXANIAN (tri intelligent)