La fabrique by Inter-Made
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simple

 circuits courts avec des fournisseurs locaux
 les produits de saison
 Utiliser des matières durables
 Compost : utiliser pour faire passer les aliments qui composeront les menus
 prix dans le respect des producteurs
 Guide de bonnes pratiques sur la gestion des biodéchets (déchets verts, de cuisine, de table) : apport, source d'énergie pour l'agriculture et les sols
 http://www.gecofoodservice.com/informations/developpement-durable/guide-de-bonnes-pratiques-de-gestion-des-biodechets-en-restauration.html
Le Guide de bonnes pratiques de gestion des biodéchets en restauration présente la réglementation applicable et donne aux restaurateurs les pistes et les conseils pratiques pour arriver à valoriser ces déchets alimentaires dans les meilleures conditions et le respect de la loi. Il fournit une information sur laquelle s’appuyer pour maîtriser les volumes de biodéchets et adapter les systèmes de gestion des déchets aux nouvelles exigences réglementaires en vigueur.
 Réduire notre empreinte environnementale
 Exemple d'ELIOR : depuis 2010 : lutte contre le gaspillage alimentaire. Distribution de repas invendus aux banques alimentaires
 Doggy Bag
 ma solutiondechets.restaurant : communauté
 Association Lyon Bio Ressources valorise les ressources alimentaires en utilisant un système d'économie circulaire : LABEL, chef cuisine Alain ALEXANIAN (tri intelligent)